「 投稿者アーカイブ:kantoku56_mitsu 」 一覧

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アップルパイ

2017/11/19   -ケーキ, パイ

ミツバチのアップルパイって、りんごパイと何が違うの? 新百合りんごパイは、極最近デビューしたばかりのパイシリーズです! 詳しくは、りんごパイのブログを書きましたのでそちらへどうぞ 新百合りんごパイの記 ...

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新百合りんごパイ

2017/11/12   -ケーキ, パイ

新百合りんごパイ誕生秘話 2013年新百合ケ丘OPAに納品が始まった際に、 何か新しいアップルパイが作れないかなぁ? と、当時OPAのわくわく広場店長と話したのがきっかけでした 新百合ヶ丘駅を出た通り ...

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禅寺丸の柿ワインケーキが文藝春秋に掲載されました

2017/11/10   -ケーキ

2017年12月号の文藝春秋に掲載されました 甘柿のスイーツとして436ページに掲載されているので お手元にある方は是非ご覧くださいませ 日本で最も古い甘柿として原木が王禅寺というお寺に現存しています ...

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ミツバチの天然酵母パンをモニターしてもらいました!その6

2017/11/05   -カヌレ, モニター

どんなお菓子? ミツバチでは、半生焼き菓子の部類に入っているお菓子です フィナンシェなどの焼き菓子も、半生焼き菓子です フィナンシェは卵白を多く使う焼き菓子ですが カヌレは卵黄を多く使う特徴があります ...

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ミツバチの天然酵母パンをモニターしてもらいました!その5

2017/11/03   -モニター, 全粒粉パン

スポンサーリンク 全粒粉とは? 全粒粉というとザリザリしている黒っぽい、茶色っぽい、ベージュっぽいと 色々な色が想像されますが、どの色もほとんどあってます! と、いうのも!小麦粉の外側の部分がまっしろ ...

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ミツバチの天然酵母パンをモニターしてもらいました!その4

天然酵母の研究 清潔丁寧に扱う酵母はとても元気に育ってくれます! 通常のイーストは冷凍庫か冷蔵庫で保管してお仕舞いですが、 天然酵母はこの作業がとても大事です お漬物で、糠漬けなどをしたことがある方は ...

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ミツバチの天然酵母パンをモニターしてもらいました!その3

ダブル酵母パンとは? 2つ目の酵母パンですが、自家製で天然酵母を起こしたトマトやリンゴを元に パン酵母(イースト)を入れております イーストを入れることにより、パンの発酵速度が上がりますので 快適に仕 ...

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ミツバチの天然酵母パンをモニターしてもらいました!その2

18時間ほどかかるので、必ず前日までにパンを練り仕込まないといけません 18時間の内訳ですが 前日の夕方までにパンを練り上げ 練る時間はおよそ20分 夕方の18時からホイロという30度の庫内温度と湿度 ...

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ミツバチの天然酵母パンをモニターしてもらいました!その1

ミツバチの新しい試み ミツバチは40年変わらないケーキへの愛情と 新たなる天然酵母への情熱の挑戦をしている真っ最中です! そんな中、私たち3代目夫婦に子宝に恵まれました 世間では珍しくなくなってきた3 ...

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2017年10月8日お客様の声

2017/10/22   -お客様の声

60代女性 昔からのお客様 「フルーツケーキは、都内で買うお菓子よりずーっとおいしいのよ。」 パンの試食をおすすめ、 「こんなにおいしいのー。って近所のパン屋さんで買ってたけど今度からこっちにするわ。 ...

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