ブログ 天然酵母パン

自家製酵母の話

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僕たち私たちが今一番表現出来ているパンのタネ

今日の味、昨日の味、明日の味、コレをいかにいつもの味に出来るのがプロだと思います

ですが、私達が作っているパンのタネ
酵母は毎日違う香りや色を見せてくれます
昨日はピンク色 今日は赤や橙色 明日はどんな色や香りで楽しませてくれるんでしょう✲

工場生産された酵母では味や香りは楽しめません
毎日かいでおりますが、独特の匂いがするだけです
では、自家製酵母ではどうなのか?
一番に来るのがリンゴの香り、ついで酒粕の香り、その次にきび砂糖の香りが鼻に届いて来ます
実はこの香りは焼いてしまうと殆どわかりません
パン屋の自己満足なのでしょうか、もしくは意地。

私たちは0から1を創り出すことは出来ませんが、1からは2でも10でも100でも創り出すことが出来ます
毎日毎朝、自家製酵母の香りを独り占めしながらパンをコネコネ、パンをヤキヤキしております✲

まずはお試し用に一山タイプを ご用意しております
この暑い時期にはとてもパンの痛みが早いので食べ切り易い200gでご用意しております

手に持っているのはクリームパンなどを作る大きさの40gです

当店のパンは素朴なパンばかりですが、きっと心も温まると思います
夏ですからねw

ps
最近インスタのお陰かチェリーパイのご指名がとても増えました✲
レッドチェリーとダークチェリーのセットでいつもご購入していただけるお客様に本当に感謝しております✲

Seeds of bread we are able to express most now.

I think that it is a professional that how you can make today's taste, yesterday's taste, tomorrow's taste, kore how usual.

However, the seeds of bread we are making.
Yeast shows different flavors and colors every day.
Yesterday is pink today Today is red and orange What color and smell will you enjoy tomorrow?

You can not enjoy the taste and smell with factory-produced yeast
We eat every day, but it only has a unique smell.
So what about homemade yeast?
The smell of apple comes first, followed by the smell of sake lees, followed by the smell of sugar cane
In fact, I can hardly understand this aroma when burned.
Is the baker's self-satisfaction or anything wrong?

We can not create 0 to 1, but we can create 1 to 2 or 10 or 100.
Every morning, we connect bread and yakiyaki bread while sharing the smell of home-made yeast.

First of all, we have prepared one mountain type for trial.
In this hot season, the pain in the bread is so fast that it is easy to eat 200g.

It is 40g of the size to make cream bread etc. to have in hand.

Our bread is only rustic bread, but I think it will surely warm up
Because it is summer.w

ps
Recently, thanks to Insta, the number of nominations for cherry pie has greatly increased✲
I really appreciate the customers who always buy with the set of red cherries and dark cherries✲

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